La cocina argentina se luce: ocho restaurantes entre los mejores de América Latina
Con ocho restaurantes en el top 50 y Don Julio en el tercer puesto, la gastronomía argentina brilla en Latin America's 50 Best Restaurants, cuya próxima ceremonia se celebrará en diciembre de 2026 en Guadalajara.
La gastronomía argentina vive un momento de esplendor y reconocimiento internacional como pocas veces se había visto. Sus restaurantes, chefs y parrillas figuran cada año entre los más celebrados de toda América Latina, y consolidan al país como uno de los grandes referentes culinarios de la región. Los últimos rankings así lo confirman con total claridad.
Uno de los termómetros más importantes de este prestigio es la reconocida lista Latin America's 50 Best Restaurants, elaborada por la organización The World's 50 Best. En su edición más reciente, la del año 2025, la presencia argentina fue simplemente arrolladora, con una cantidad de establecimientos que dejó en evidencia el excelente nivel de la cocina nacional.
Una verdadera potencia gastronómica
En total, ocho restaurantes argentinos lograron colarse dentro de los primeros cincuenta puestos del codiciado ranking. Se trata de una cifra realmente notable que ubica al país entre los grandes protagonistas de la lista, a la altura de las cocinas más consolidadas del continente. Un logro colectivo que habla del talento y la dedicación de toda una industria.
El primer puesto absoluto de la edición 2025 quedó en manos del restaurante El Chato, ubicado en Colombia, que se consagró como el mejor de toda la región. Sin embargo, muy cerca de la cima apareció el primer representante argentino, demostrando que la cocina local tiene con qué competir frente a las propuestas más innovadoras de América Latina.
Don Julio, el orgullo de Palermo
El gran embajador de la gastronomía argentina volvió a ser Don Julio, la célebre parrilla del barrio porteño de Palermo, que se ubicó en un extraordinario tercer lugar. El restaurante ya había sido elegido como el mejor de América Latina en el año 2024, por lo que su permanencia en lo más alto confirma su enorme prestigio y una consistencia poco habitual.
Detrás de este fenómeno se encuentra su dueño y sommelier, Pablo Rivero, quien abrió el local hace más de veinticinco años en una esquina del barrio. Allí sigue sirviendo algunos de los mejores cortes de carne, vinos locales y una hospitalidad genuinamente argentina. Buena parte de lo que llega a la mesa proviene, además, de la propia granja del restaurante en las afueras de Buenos Aires.
Ocho joyas dentro del top 50
La lista de representantes nacionales dentro del top 50 fue tan variada como rica en propuestas. Además de Don Julio, aparecieron Niño Gordo en el puesto veintiuno y El Preferido de Palermo en el veinticuatro, este último también impulsado por Pablo Rivero junto a Guido Tassi. La dupla demuestra así que su talento no se limita a un solo establecimiento emblemático.
El repaso continúa con otras propuestas de gran nivel que enorgullecen a toda la escena local. El Mercado, del hotel Faena, ingresó por primera vez al ranking en el puesto veintisiete, mientras que Aramburu se ubicó en el treinta y cinco. Completaron la nómina Trescha en el treinta y seis, Crizia en el cuarenta y Julia en el puesto número cincuenta.
El caso de Julia resulta especialmente entrañable y merece una mención aparte. Su chef, Julio Martín Báez, abrió el pequeño local en el año 2019 como un proyecto de cocina a cuatro manos al que bautizó con el nombre de su hija. Hoy, su reducido equipo trabaja por construir una plataforma culinaria más justa, tanto en el origen de los ingredientes como en el bienestar del personal.
Más allá de los cincuenta primeros
El aporte argentino no se detuvo en el top 50, sino que se extendió también a la lista ampliada que abarca del puesto cincuenta y uno al cien. Allí se sumaron otros seis establecimientos nacionales, lo que refuerza la idea de una escena gastronómica profunda y con una enorme variedad de propuestas repartidas por distintas provincias del país.
Entre esos nombres figuraron Ness en el puesto sesenta y cuatro, Mishiguene en el sesenta y nueve y Gran Dabbang en el setenta. La lista se completó con Alo's en el setenta y siete, El Papagayo, de la provincia de Córdoba, en el setenta y ocho, y Azafrán, de Mendoza, en el puesto noventa y siete, mostrando que el buen comer no es exclusivo de la capital.
La próxima cita en Guadalajara
Con semejante antecedente, la expectativa por la próxima edición del ranking crece con fuerza entre los amantes de la buena mesa. La ceremonia de Latin America's 50 Best Restaurants 2026 se celebrará el primero de diciembre en la ciudad mexicana de Guadalajara, que será sede por primera vez en la historia del certamen. Se tratará, además, de la decimocuarta edición de esta premiación.
Un futuro prometedor
La velada no solo repartirá puestos en la lista, sino también galardones especiales como el Champions of Change, el Art of Hospitality y el One To Watch, que reconocen valores que van mucho más allá del plato. Con tantos restaurantes de gran nivel, Argentina llega a esta nueva cita con la ilusión intacta de seguir escribiendo su brillante historia dentro de la alta cocina latinoamericana.
